Video Vinproduksjon

Lage vin med nakne føtter – en gammel drøm om å tråkke druer

Det er noe tradisjonelt og romantisk ved tanken på å danse med bare føtter i nyplukkede druer.

Nesten hvert år får vi noen besøkende som kommer innom for å hjelpe til med å høste druer. Enkelte av dem tror og håper at vi fottråkker druene. En av dem er Tove.

Fra tv-serien » I love Lucy». Delt fra Giphy.com

Det gjøres fortsatt. Noen steder fordi de mener det er bedre enn bruk av maskiner og for å bevare en tradisjon, slik som enkelte portvinsprodusenter i Portugal. Andre steder gjør de det for å tiltrekke seg vinturister.

Som de fleste vinprodusenter, bruker også vi maskiner. Skallet må knuses for å få ut druesaft, og for at mosten skal ta til seg smak, tanniner og farge fra drueskallet før gjæringsprosessen settes i gang.

På et godt år har vi druer som blir til flere tusen liter druemost. Det ville krevd mange timer og hjelpere om druene skulle knuses av føtter.

Som vinmaker måtte jeg likevel forsøke. På eiendommen er det et lite parti muskatdruer. De blir til en egen vin på om lag 50 liter. Det var min sønn som da gikk i barnehagen, og jeg. Vi plasserte druer og oss selv oppi en balje og vi tråkket i vei, men vi gikk fort lei. Prosjekt fottråkking ble lagt på hylla.

Året etter fikk vi besøk av vår 70 år gamle venninne Tove fra Norge. Det var første gang hun var med på en innhøsting. Mens vi høstet druer kom det fram. Hun hadde hatt en drøm siden hun var ungdom, om å tråkke druer. Og er det én ting jeg mener livet handler om, er det å oppfylle drømmer.

Det var en varm høstdag i begynnelsen av oktober. Jeg hentet ut en bred plasttønne med plass til to damer. Den ble fylt med nyplukkede muskatdruer. Ikke for mye, men nok til at vi kunne tråkke til ankelhøyde.

Det ble en helt unik opplevelse.

Følelsen av nakne føtter i en seig saft av druer. Avkjølende og mykt. Aromaen fra muskaten som frigis etter hvert som druene knuses av fotsålene som blir myke som barneføtter.

Vin ble det. Det aller fineste var at vi hadde det gøy. Her kan du se filmen av Tove og jeg som tråkker. Det gode vinliv. Frister det?

 

Skriv en kommentar