Dette må du vite om sødme i musserende viner

Har du gått på en smell når det gjelder sødme i musserende viner, eller trenger du bare noen vintips? Slik leser du etiketten og velger en vin som passer deg.

Jeg hadde gledet meg til et glass med bobler. Det er blitt en vane å sprette en musserende vin når vi ankommer vingården i Italia. Dry stod det på flaska. Da er den tørr, tenkte jeg.

Overraskelsen og skuffelsen var stor. Den var alt annet enn tørr.  Siden har jeg studert etikettene nærmere før jeg har valgt sprudlevin. Det er ikke noe galt med søt musserende, men alt til sin tid.

Er du glad i musserende viner, har du kanskje lært deg dette allerede, men om ikke. Her er en oversikt. PS: g/l står for gram sukker per liter. 

Sødmeskala musserende viner:

• Brut Nature/Brut Zero: Knusktørr. Ingen tilsatt sukker. 0- 3 g/l.
• Extra Brut: Ekstra tørr. 0-6 g/l.
• Brut: Tørr. 0-12 g/l, eller vanligvis 6-12 g/l.
• Extra Dry/extra sec: Litt søt. 12-17 g/l. Altså ikke ekstra tørr, men med en del sukker.
• Dry/sec: Søt. 17-32 gram.
• Demisec: Klart søt. 32-50 g/l.
• Doux: Supersøt. Over 50 g/l.

Brut – ikke nødvendigvis tørr

I gamle dager var de fleste Champagner søte, i dag er de fleste tørre og det er det de fleste av oss er vandt til. Vi vet at Brut betyr tørr, men likevel kan også de ha en del restsukker.

Musserende vin har gjerne høy syre og for å balansere denne velger mange å kompensere med noe sødme, altså tilsatt sukker i tillegg til ny gjær når de starter andregangsgjæringen. Når denne er ferdig, og bunnfallet fjernes er det vanlig å tilsette noe sukker (dosage) og litt ekstra vin. Ofte kan du ikke merke det. Det kommer selvsagt an på mengden restsukker.

Men er du på jakt etter en helt tørr musserende, sjekk sukkeret. Variasjonen på Brut kan være stor. Eller gå for en Brut Nature, den har ikke fått ekstra sukker, altså dosage før flasken legges ut for salg. .

LES MER: SLIK VELGER DU GLASS TIL MUSSERENDE VINER

Og så husk Dry/Sec/Secco som jo betyr tørr, ikke er det i denne sammenhengen.

Her er forslag til noen musserende viner:

Pertois-Moriset L’Assemblage Brut, Champagne, Frankrike. Kr 440. Basis

Pent parfymert med blomster, eple og kjeks. Saftig, frisk og snasen syre. Mye frukt i smak og noe krydder. Fine bobler og fin lengde.

Fremstår knusktørr, og det er den med kun 1,5 g/l sukker. Egentlig i Extra Brut Kategori. Men her har de altså valgt Brut (0-12 g/l).

En deilig og ekstra tørr Brut Champagne. Svært god pris!

Druer: Like deler Chardonnay og Pinot Noir. 88 poeng

Montaubret Brut, Champagne, Frankrike. Kr 340. Basis

Her har vi en annen brut som er i den andre enden av skalaen.

Litt forsiktig duft noe blomst og kjeks. Godt skum. Friske epler og sitrus i smak. Godt skum. Enkelt og fint med noe nøtter og smør på lengde. Ganske rund, og ikke så skarp som champagne kan være, skrev jeg i mine notater, og runder av med noe sødme.  Vel, denne har 10,5 g/l sukker og er også i Brut kategorien.

En av de aller rimeligste Champagnene på polet.

Druer: 90 % Pinot Noir, 9 % Chardonnay og 1 % Pinot Meunier. 86 poeng.

Jaffelin Crémant de Bourgogne Blanc de Noir Extra Brut, Burgund, Frankrike. Kr 220

Litt forsiktig inngang, men oser av friske epler og litt kjeks. Fin syre og mousse. Lett saltpreg med en del epler i smak. Fremstår tørr, og det er den jo når extra brut.

En helt fin og balansert Cremant.

Druer: 100 % Pinot Noir. 85 poeng.

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut, Champagne, Frankrike. Basis (test). Kr 599,90

Innbydende med bollebakst, sitrus, epler og nøtter. Myk og rund med velbalansert syre og sødme på 6,9 g/l.

Typeriktig og ren med en nydelig lengde. Veldig pen Champagne!

Druer: Pinot Meunier 22%, Pinot Noir 45% og Chardonnay 33%. 91 poeng

Bassermann-Jordan Pierre Brut Nature 2019, Sekt, Tyskland. Kr 380. Basis

Innbydende med fint bunnfallspreg (48 måneder), sitrus og nøtter. Rik og kompleks. Litt svær mousse. Knusktørr (under 1 g/l) med fin syre.

Deilig vin. Nylig nedsatt med 50 kroner!

Druer: 100 % Chardonnay. 89 poeng.

Proyecto Non Dos Chardonnay Brut Nature, Catalonia, Spania. Kr 189,90. Bestilling

Denne fortalte jeg deg da den kom som en nyhet i september. Men det ble utsolgt på et blunk. Nå er mer inne.

Godt krydret med nøtter, honning, vinterepler og kjeks. Noe smak av eplekake med en salt- og kalkaktig finish. Ingen tilsatt sukker, derav i kategorien under 3 g/l.

En veldig god musserende til en utrolig lav pris!

Druer: Chardonnay. 88 poeng. Økologisk. 

Valdo Marca Oro Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry, Veneto, Italia. Kr 156. Basis

Det er vanskeligere å finne en Champagne med en del sukker, men Prosecco har gjerne mer, selv om de også blir tørrere.

Dette er en type som jeg nok tidligere kunne «gått fem på». Extra Dry. Ekstra tørr? Nei. Denne er innenfor med 15 g/l.

Luker og smaker av eple, pære og akasieblomst. Godt skum. Du kjenner nok sødmen, men det går.

Litt dropsaktig i stilen og lett bitter avslutning.

Druer: 100 % Glera. 83 poeng.

La Jara Treviso Prosecco Dry 2023, Veneto, Italia. Kr 165. Bestilling

En Dry Prosecco – har altså enda mer restsukker. Denne har 20 g/l. Men kjenner vi det egentlig?

En mer floral Prosecco. Ikke så mye pære som kan komme fram i disse sprudlevinene. Passende skum. Fin sødme som balanserer med en lett saltsmak. Fin lengde.

Druer: 100 % Glera. 84 poeng. Økologisk.

Qta. da Lixa Morgado da Vila Pét-Nat 2023, Minho, Portugal. Kr 264,40. Basis

En Pet-Nat gjennomgår ikke andregangsgjæring slik som de fleste andre musserende viner, men helles på flaske før den er ferdig med å gjære. Der får gjæret vanligvis spise opp resten av druesukkeret, mens lette bobler fra fermenteringen er lukket inne i flasken og forblir i vinen. Som jo også betyr at de fleste er tørre.

Denne lukter og smaker godt, syns jeg – honningkjeks, streif av blomst middelhavsurter og solmoden sitrus.

Fresh og saftig med lette, fine bobler. Lang og god.

Druer: 50 % Alvarinho og 50 % Loureiro. 87 poeng.

Bellavista Franciacorta Alma Assemblage 1, Lombardia, Italia. Kr 370. Basis

Så har vi etikettene som ikke oppgir verken Brut eller Dry. Heldigvis må restsukker oppgis på Vinmonopolet.

Denne har fått ny etikett (var knallgul tidligere), ny blend av druer og er blitt tørrere med litt over 3 g/l.

Lukter blomst, både akasieblomst og smørblomst, samt sitronkjeks. Godt skum og snasen syre. Markant tørrhet. Fruktig i i smak. Lang, god og fresh.

Druer: 86 % Chardonnay, 13 % Pinot Noir og 1 % Pinot Blanc.