Hun lager noen av polets bestselgere, og de er relativt rimelig. De fleste drikker dem i løpet av få dager etter kjøp. Men da går du glipp av noe, mener vinmaker Clotilde Davenne.
Du har nok passert vinen hennes mang en gang, der den tidvis står plassert iøyenfallende på Vinmonopolet. Antagelig har du også drukket en av dem. Den franske vinprodusenten Clotilde Davenne har to hvitviner og to musserende laget på den tradisjonelle metoden, alle i basisutvalget. Det er en aldri så liten bragd.
Dronningen av Chablis
«Dronningen av Chablis» kaller noen henne. Da hun startet opp for over 20 år siden var det uten en vingårdsfamilie i ryggen og i et distrikt som var dominert av menn, ja, som mange vindistrikt.
Hun hadde både utdannelsen som enolog (vinmaker) og erfaringen etter å ha jobbet blant annet i mange år for Brocard, en av de største produsentene i Chablis.
Jeg har møtt Clotilde flere ganger, hun gjestet en av mine digitale vinkurs, og jeg har truffet henne uten en skjerm mellom oss. Sist gang var i slutten av april, da hun var i Oslo for å lansere sin 20-årsjubileums musserende.
Intervju og vinsmaking med vimaker Clotilde Davenne i Oslo, april 2026.
Fakta om Chablis: nordligste distrikt i Burgund, sør for Champagne i Frankrike
Det var faktisk en Chablis som i sin tid da jeg var i begynnelsen av 20-årene, som åpnet øynene mine for god vin.
–Jeg ønsker at vinene mine skal være fruktige og reflektere jordsmonnet, forteller hun, og legger til.
Da hun startet med å lage Cremant ville hun lage dem tørre og uten eik, ikke i tråd med det folk etterspurte.
–Jeg ville lage viner jeg selv likte. Heldigvis klarte vi å nå dem som foretrakk samme vinstil som meg, smiler hun.
Utvikling i Chablis
I Chablis handler egentlig kun om én drue: Chardonnay. Det er er også kjent som tradisjonelt ett av Europas nordligste vindistrikt.
– Da jeg begynte høstet vi tre uker senere enn vi gjør i dag, og noen måtte tilsette sukker for å få modne nok druer. Vi merker at det blir varmere. Jeg husker varmen i 2003, den ga fetere viner, men ikke alle år er det. Faktisk var både 2024 og 2025 ikke så varme.
En av vinmarkene til Clotilde Davenne i Chablis.
– Hvordan er sesongen så langt spør jeg, og legger til at jeg har sett bilder der hele Burgund nærmest står i flammer, for å forhindre at vårfrost ødela de skjøre knuppene.
– Dette er mindre vanlig i Chablis. Vi ble rammet i år, og anslår at allerede vil vi få 40 prosent færre druer enn et vanlig år på grunn av ødeleggelser fra vårfrosten.
Krise, tenker jeg høyt. Vel, vi har opplevd dette før.
Vinene til Clotilde står fremme på bordet, ved siden av glass og spyttebakke. Hun serverer, og så kommer hun med noe jeg og nok mange med meg ikke har tenkt på.
Lagringsvennlige viner
– Mine viner lagrer veldig bra. De utvikler seg så fint, blir mer komplekse og spennende etter noen års lagring.
Ofte forbinder vi lagringsviner med dyre viner, de som trenger tid for integreres for å samle seg eller for at tanninene modnes. Mesteparten av vinen vi kjøper, drikker vi i løpet av kvelden eller helga.
–Selv om noen årganger er varmere, har vi fortsatt høy syre og god struktur på vinene. Jeg vil absolutt anbefale å lagre vinene våre i alle fall 2-3 år, gjerne lenger. Gi dem 5 og 10 år. Du vil få en enda bedre opplevelse og kompleksitet.
Clotilde Davenne har nå drevet egen vingård i 20 år.
Fortsatt foretrekker mange franskmenn vin med noe sødme, forteller Clotilde. 85 prosent av vinene hennes går til utlandet, og Norge er et svært viktig marked.
–Jeg er så stolt av det jeg har fått til, og så glad for at folk liker vinene mine. Og jeg er så takknemlig for dere i Norge, avslutter hun og hever glasset.
Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Extra Brut, Burgund, Frankrike. Kr 229,90. Basis
Dette er den 8nde mest solgte vinen på flaske i Norge. Hele 170 000 liter i året kjøper vi.
Godt med sitrus, grønne epler, sitrus, kjeks og med lett mineralitet. Frisk med fint skum. Saftig og godt. Fin lengde med noe sten- og kalkpreg. 18 måneder på bunnfall.
Druer: Chardonnay. 87 poeng.
Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Brut Rosé, Burgund, Frankrike. Kr 199, 90. Basis
Kom i test i 2025, altså utvalget der importørene selv melder inn vin og de får et halvt år i hyllene på de største polene. Ikke alle klarer selge nok vin til at de får beholde plassen, men denne gjorde det.
Vinen er laget på kun Pinot Noir, og er en rosé Crémant. 18 måneder på bunnfall.
Lukter og smaker av nyplukkede, friske jordbær og bringebær. Pent kjekspreg og noe mineralitet. Tørr og syrlig med godt skum.
Druer: Pinot Noir. 86 poeng.
Clotilde Davenne Les Temps Perdus Petit Chablis 2024, Burgund, Frankrike. Kr 229,90. Basis
2024-årgangen ga en fruktig og urtete vin med et lett mineralsk touch.
Rundere i smak med noe fedme, og en del stenpreg med litt salt på avslutningen. Saftig og lett å like, og en in introduksjon til Chablis.
Bør fint tåle fem år.
Druer: Chardonnay. 86 poeng.
Clotilde Davenne Chablis 2024, Burgund, Frankrike. Kr 265. Basis
En lekker årgang som gir flott frukt av gule epler, nøtter og godt med mineralitet.
Konsentrert, strukturert, frisk og saftig. Fin, fin lengde. Lagre 10 år, mener vinmakeren.
Til rikere retter av sjømat, som hummersuppe.
Druer: Chardonnay. 87 poeng.
