Viner til julemat – ribbe og pinnekjøtt

Hvordan velger du viner til julemat? Her har jeg noen forslag røde-, hvite- og musserende viner som bør passe til ribbe og pinnekjøtt.

I år har vi fått høre at vi bør være tidlig ute for å handle viner til julemat. Det er tidvis lange køer utenfor landets pol. En mulighet er å gå med en gang butikken åpner, eller at du bestiller varene, henter dem samlet på Vinmonopolet eller får dem levert hjem på døra.

Syre, frukt og lette tanniner

Når det gjelder tradisjonelle retter og viner til julemat som ribbe og pinnekjøtt, er en gyllen regel å velge en syrefrisk vin til fet mat. Den bør også ha god frukt. Og vær forsiktig med tanniner.

Du har sikkert hørt det «musserende passer til alt»!? Og det gjør det. Fordi musserende gjerne har høy syre og god frukt. Den rydder opp i den fete julematen. Spesielt godt er det til pinnekjøtt. Og til gravlaks og lutefisk, vil jeg kanskje si det eneste vinvalget.

Tysk riesling og italiensk rødvin

Dette er to trygge vinvalg. I innlegget får du forslag til 7 hvitviner, 7 rødviner og 7 musserende.

Her er tre utvalgte:

Weingut Barth Hattenheim Wissebrunnen GG 2011. Rheingau, Tyskland. Varenummer: 1744301. Kr 449. Bestilling.

Gule plommer, nøtter, litt honning og antydning av smør. Modent, rikt og eksotisk. Nydelig munnfølelse. Fin syre. Som sol i glasset. Vakkert dette med en flott lengde. Prøv til ribbe.

Druer: 100 prosent Riesling. 91 poeng.

Villa Raiano Greco di Tufo 2019. Campania, Italia. Varenummer: 12203801. Kr 180 Bestilling

Rund og rik med moden og noe tropisk frukt. Snerten i smak med noe blomst og mandel. Utfolder seg så fint på lengde.
Til torsk, ribbe eller kos.
Druer: 100 prosent Greco di Tufo. 87 poeng.

Le Volte dell’ Ornellaia 2018, Toscana, Italia. Varenummer: 5822901. Kr 290. Bestilling.

Pene, røde kirsebær og noe blomst. Fin syre. Frisk og saftig med et lett krydderlag i smak. Myke tanniner. Flott balanse. Pent og småelegant. Til ribbe og pinnekjøtt.
Druer: 67 prosent Merlot, 20 prosent Cabernet Sauvignon og 13 prosent Sangiovese. 89 poeng.

For å lese om de 18 andre vinene, må du ha et medlemskap. Det er både viner i basis og i bestilling. Håper forslagene faller i smak.