– Hjelp, jeg lukter ingenting. Har du følt det slik, eller trenger friske opp sansene? Nå kommer redningen. Det er vår, og tid for å bli en bedre vinsmaker.
Idet jeg går ut av bilen, er det som om å våkne fra en lang dvale. Duft av jord, gress og blomster strømmer på.
Det minner meg om da jeg var barn og kom hjem fra påskefjellet. Det var av med boblejakke, og ut til bare grusveier, tinte jorder, knallgule hestehov og lyden av fuglekvitter.
Frukttre i blomst ved vinmarken.
Bråvåkner
Våren gjør noe med oss. Det er som om vi blir revet av et teppe. Vi kan bråvåkne, og det gjør også sansene våre.
Da jeg kommer til vingården denne dagen, kommer luktesansen tilbake. Den har vært satt ut av spill etter en forkjølelse. Jeg sender en medfølende tanke til de som har vært med på vinkurs, og som ikke klarer si om eller hva de lukter.
Det er bare å legge seg ned på bakken og ta inn alle duftene. En fin måte å bli en bedre vinsmaker.
Jeg har vært der selv, lenge før siste forkjølelse. Men jeg har lært meg å trene opp nesa mi. Det kan du også!
Våren er ypperlig tid for å trene opp luktesansene. Ja, for det er som du nok har hørt før – det er med nesa vi smaker. Luktesansen er hos de fleste mye sterkere enn smak.
Friske opp minner
Når jeg lukter og smaker vin, tenker jeg ofte i farger, sesonger eller i bilder – og leter i «minnesenteret» (hukommelsen). Når aromaene treffer blink, vekker de også følelser, gode og dårlige. Det er her vi gjerne opplever om vi liker, eller ikke liker vinen.
Når var sist gang du luktet på fiol?
Selv må jeg også øve for å opprettholde sansene og for å bli en en bedre vinsmaker.
Som barn, er vi som svamper. Vi tar inn all verdens dufter og smaker i hukommelsen, men etter som åra går, ja, da fordufter de.
Kanskje kjenner du det komme forsiktig, en og en av lukt av gangen, eller som meg denne vårdagen i Italia, som en eksplosjon av dufter.
Ut å lukte – bli en bedre vinsmaker
Så min oppfordring er at når snøen smelter og bakken tiner – bruk tid ute på alt som vokser.
Årets første tulipaner. De lukter aller best når de vokser ute.
Vi må alle minne oss selv på hva ting lukter. Legg deg gjerne ned på bakken, bor nesa ned i jorda, i hvite tusenfryd, tulipaner eller annet som kommer opp av bakken.
Og skal du velge en passende vin, hva med én som kan ha en eller flere av aromaene som hører årstiden til?
Her er forslag til noen viner som bør passe til sesongen og gjøre deg til en bedre vinsmaker:
PS: Lag dine egne smaksnotater. Det kan være at du kjenner annet på lukt og smak enn meg.
Ca’Rugate Soave Classico Monte Alto 2020, Veneto, Italia. Kr 240 (bestilling)
Et vindkast med hvite og gule vårblomster, gul frukt og mineralitet. Fin fylde og syre. Velbalansert med god lengde, og mye av de samme aromaene i smak.
Dette er en Soave Classico som har vært på fat. Verdt en bestilling. Matvennlig vin, er det også.
Produsenten har også en «vanlig Soave» på bib i basis.
Druer: 100 % Garganega. 87 poeng.
Henri Bourgeois Petit Bourgeois Sauvignon 2022, Loire, Frankrike. Kr 170 (basis)
Brennesle og asparges er noe av årets første spiselige vekster som kommer. Sauvignon blanc kan ha begge disse aromaene. Legg til litt stikkelsbær, solbærblader, noe blomst, flint og sten – da har du denne vinen. Balansert, frisk syre og perfekt til vårlige grønnsaksretter, som asparges og salat.
Druer: 100 % Sauvignon blanc. 85 poeng.
Georg Breuer Spätburgunder Rosé 2021, Rheingau, Tyskland. kr 190. (Basis)
Markjordbærene står allerede i blomst på vingården, om litt gir de søte små bær.
Delikat og litt forsiktig med streif av blomster. Saftig, frisk syre, og om du ikke har kjent det i duft – bør du gjenkjenne markjordbær og litt bringebær i smak. En deilig og behagelig vin med en fin lengde.
Perfekt til kos og terrassen. 2022 på vei inn, og også den leverer!
Druer:: 100 % Spätburgunder. 87 poeng.
Viñatigo Listán Negro Rosado 2022, Kanariøyene, Spania. Kr 280 (Bestilling)
Grillen er nyvaska, og på varme vårdager frister det å fyre den opp.
Denne rosevinen fra Tenerife dufter av sten og mineralitet. Gå en tur langs sjøen, og ta inn saltvannslukt – det kan være at du kjenner det igjen i denne vinen.
Noe bær-aroma har den også og et røykpreg (fra vulkanske jordsmonnet på Tenerife?) som passer ypperlig til grillmat.
En deilig og kul vin.
Druer: 100% Listán negro. 88 poeng.
Jean Vullien Savoie Gamay 2022, Savoie, Frankrike. Kr 160. (Bestilling, men inne på mange pol).
Allerede i mai kommer årets kirsebær på vingården. Litt senere i Norge, men likevel er de gjerne tidligere modne enn annen frukt.
Duft og smak av søte kirsebær, litt vanilje og noe jordlig preg, samt krydder.
Ung og saftig med lette tanniner. Drikk den lett avkjølt.
Til snacks på terrassen, grillmat eller hvit fisk.
Druer: 100 % Gamay. 85 poeng.
Giovanni Rosso Langhe Nebbiolo 2020, Piemonte, Italia. Kr 225 (Test)
Nebbiolo er kjent for å ha aroma av fiol. Ikke nødvendigvis den blomsten med sterkest aroma.
Kanskje kan du kjenne det i denne?
En floral vin med fiol og roser, konsentrert rød frukt og et pent lag krydder. Tørre, lange tanniner. Sitter godt og med en fin lengde.
En anvendelig vin til mat.
Druer: 100 % Nebbiolo. 88 poeng.
Er du klar for å friske opp sansene, og bli en bedre vinsmaker?
