Trærne bugner av modne epler, og det er noe eget med å lage kake av epler i sesong. Men hører eplekake og portvin sammen? Her er en oppskrift og noen forslag.
Epletreet ved inngangen til kolonihagen vår i Oslo, står der og pynter opp så fint med rød frukt i september.
Hver dag faller stadig flere på bakken. Noen fordi de er modne, andre fordi de presses bort av de andre for å få plass, eller fordi de rett og slett ikke er blant de mest robuste.
Portalen inn til kolonihagen.
Selv, går jeg og fjerner noen av eplene som enten allerede har begynt å råtne, eller som ser ut til at de verken vil bli store eller fine. Slik jeg gjør med druene på vingården.
LES MER: KLIPPE BORT DRUER FØR INNHØSTING
Epler som blir til saft
Mesteparten av eplene plukker vi, og gjør dem til eplemost i mosteriet vi har startet i kolonihagen. Metoden lærte vi oss for noen år siden i Italia, da vi knuste eplene og deretter presset dem med utstyret vi bruker til å lage til vin.
Epler blir til eplemost. September 2020. Solvang kolonihager.
Men, jeg sparer alltid noen epler til kake. Jeg er egentlig ingen kakemoms, eller storspiser av søtsaker. Men eplekake – det får fram barndomsminner og gjør meg glad.
Har du ikke egne epler? Kanskje en nabo har et tre som de ikke klarer å høste, hvis ikke selges nå norske epler i butikkene.
Oppskriftene der ute er mange. I løpet av årene har jeg laget meg én som er så enkel at jeg kan huske den fra år til år.
Om du søker på eplekake og vin på google, finner du også flere oppskrifter der vin, deriblant portvin, tilsettes i deigen. Selv foretrekker jeg ha eplekake og portvin hver for seg, men sammen.
Eplekake i paiform. Denne gir 8 kakestykker.
Oppskrift på eplekake:
100 gram smør
100 gram sukker
100 gram mel
2 egg
1 teskje bakepulver og 1 teskje vaniljesukker
En liten skvett melk
3 epler
Kanel og sukker
Pisk romtemperert smør og sukker til det blir luftig og lyst. Visp inn eggene. Bland deretter inn det tørre. Til slutt litt melk (kan sløyfes). Hell inn i en liten langpanne eller kakeform. Veldig enkelt om du bruker bakepapir i bunn.
Skrell tre epler, skjær i skiver og legg oppå. Strø over kanel og sukker. Sett inn i ovn på 180 grader i ca 30 minutter (175 grader i varmluft). Sjekk med en tannpirker om den er ferdig.
Vil du lage en større porsjon, eller vil du lage to små kaker, kanskje gi bort en? Doble oppskriften.
Om du ønsker mer kreative eplekakeoppskrifter, anbefales Husmorlykke.
Hva drikker vi til, bortsett fra kaffe? Eplesaft, en søt riesling, dessertvin, eller mitt valg, portvin.
Eplekake og portvin – noen forslag:
Siden eplekaka ikke er av de største, trenger heller ikke størrelsen på vinen være det.
Disse to småflaskene på 2 dl hver er inne på mange pol og bør holde til en eplekake som nevnt over.
Graham’s 10 Year Old Tawny, Douro, Portugal. Varenummer: 5482004. Kr 90 (20 cl) Finnes også i stor flaske
Lett og tiltalende duft av nøtter, blomst og honning. Godt med nøtter også i smak, litt sjokolade, tørket frukt og appelsinblomst. Balansert på syre og sødme. Nydelig og god lengde.
Lagret ti år på store fat. 89 poeng.
Churchill’s Reserve Port, Douro, Portugal. Varenummer: 324604. Kr 85 (20 cl)
Ung og fruktig duft med mørke bær, mynte og noe jordsmonnspreg. Samme i smak med litt krydder, sjokolade, rosin og pepper.
En allsidig liten portvin som bør gå til både kjøtt, ost og eplekake.
Lagret tre år på store fat. 87 poeng.
Maynard’s 20 Year Old Tawny Port, Douro, Portugal. Varenummer: 11186002. Kr 255 (0,5 liter)
Nøtter, kaffe og tørket frukt. Rund og myk med balansert syre. Litt bitter mørk sjokolade, karamell og et godt og langt preg av hasselnøtter i smak. Konsentrert.
Passende til meditasjon og eplekake.
Lagret i 20 år på fat. 89 poeng.
Denne rommer mer portvin, men det fine med en Tawny er at den bør holde i noen måneder etter åpning, om den oppbevares med kork i kjøleskapet. Så kjøper du den nå, kan den holde til jul.
LES MER: SLIK OPPBEVARER DU EN ÅPNET VIN
Håper kombinasjonen av eplekake og portvin faller i smak!
