Perfekt matvin, lagringsvennlig, allsidig og med et godt renommé. Sangiovese er den mest plantede drua i Italia, og en kjær drue også på vingården vår i Italia. Mer om Sangiovese og forslag til noen viner her.
Et nytt år er så vidt i gang. Fuglene kvitrer ved soloppgangen. På bakken ligger hvitt rim. Vinmarken er i dvale, men det er vår i lufta og snart begynner et nytt vinår. Før sevja begynner å stige, skal de mange og lange grenene på vinstokkene beskjæres.
Det er ikke lett å se hvilke vinstokker som er hva på denne tida. Hoveddrua på vingården blant de blå er Sangiovese. Det er ganske typisk for området her Lazio på grensa til Toscana og Umbria.
Rødvinsdronning
Druer og vinstokker er feminine på italiensk. Uva (drue) og una vite (en vinstokk). Sangiovese er landets mest plantede drue. På andre sida av fjellet Monte Amiata er hjertet av Sangiovese, eller i all fall der den er mest berømt, i viner fra Chianti, Montalcino og Montepulciano.
Februar er måneden for å beskjære vinstokkene.
Hvor kommer hun egentlig fra? Det sies at Etruskerne dyrket den her, og at Romerne fulgte etter.
En teori går ut på at Sangiovese er oppkalt etter en romersk gud «Sanctus Giove», en annen etter blodet fra Jupiter «Sangue Jovis» og en tredje på en person fra et sted i Toscana.
I takt med sola, smelter rimet. Det første jeg gjør er å grov-beskjære toppene.
Endelig løyer den kalde nordavinden som har preget disse februardagene. Det gjør godt, selv om det er bra at vi har kuldegrader på nettene. De trengs for å påse at skadelige insekter ikke overvintrer.
LES MER: SNØ PÅ VINGÅRDEN
De er godt voksne Sangioveseplantene på vingården. Flesteparten av vinstokkene er fra 1940- og 50-tallet. Alderen begynner å bli synlig, og noen gir slipp.
Nye vinstokker på Sangiovese er dyrket fram i området, og skal i jorda blant de gamle «damene».
Februar er også en god måned for å plante nye vinstokker. Disse er Sangiovese.
Typiske trekk for Sangiovese:
Farge: Medium-pluss rubinrød (som ung).
Frukt: Røde bær, som kirsebær og morell, men også bringebær og noen ganger jordbær. Men vinene kan også gi aroma av bjørnebær, plommer og appelsinskall, sier noen..
Blomster. Blå blomster som lavendel, fiol og iris. I blant også roser.
Urter mm: Middelhavskrydder, mandler, jordlige noter som leire og sten.
Sangiovese har god syre (gjør den matvennlig) og medium pluss tanniner. Den kan generelt også lage lagringsvennlige viner.
Egenproddusert rødvin på Sangiovese ved siden av ennå uhøstede druer.
Dersom vin på Sangiovese bli satt på eikefat eller er lagret noen år, får den i tillegg andre karakterer.
Det er en rekke ulike kloner av Sangiovese, selv innenfor samme distrikt. Den gjør seg også ulikt i forskjellig jordsmonn og mikroklima.
Generelt liker Sangiovese tørt og varmt klima. Den har en lang vekstsesong, går tidlig i knupp og modnes tradisjonelt sent.
Sangiovese brukes også i blend med andre druer. Som i såkalte «Supertoskanere».
Sangiovese og mat
Druas ofte høye syre gjør den ideell til mat. Noen sliter med å finne vin som passer til tomat. Mange av vinene på drua er ideelle til retter med tomater og tomatsaus.
Modne Sangiovesedruer på en gammel vinstokk ved vingården vår.
Noen forslag: Spaghetti med kjøttsaus, rødt kjøtt på grillen, lasagne, pasta med tomatsaus, pizza, vilt og vellagrede oster.
Nytt vinår
Vinstokker på Sangiovese og andre druer er nå klippet. Nye vinstokker er satt ned i jorda. Om et par måneder begynner årets knupper å sprette.
Nyklipte grener på vinstokkene.
Sangiovese er de første blant druene på vingården som går i knupp. Det gjør dem utsatt om det kommer en sen vårfrost.
Om noen år bør disse vinstokkene på Sangiovese gi druer og bli til vin.
Du må fortsatt til Italia for å smake vår vin. Jeg arrangerer vinturer som inkluderer både besøk og smaking på vår vingård.
Det er uansett mange gode viner å velge i på Vinmonopolet på Sangiovese.
Her er noen forslag til viner på Sangiovese:
Casamatta Rosso 2020, Toscana. Italia. Varenummer: 5905001. Kr 170 (Basis)
Fint med kirsebær og lavendel. Litt stofflig i smak med noe jordsmonnspreg. God syre. Saftig og frisk. Balanserte, lett tørre tanniner. 2020 virker noe mer kompleks enn tidligere. Enkelt og godt dette.
En ueiket Sangiovesevin med druer fra samme vinmarker som flere av toppvinene til norsk-italienske Bibi Graetz, som Testamatta med en prislapp mange ganger denne.
Druer: 100 % Sangiovese. Mye vin for pengene. 86 poeng.
Antonelli Montefalco Rosso 2020, Umbria, Italia. Varenummer: 363401. Kr 210 (Bestilling)
Godt med mye røde bær og noe mørke bær. Pen og delikat med mye bær også i smak, litt blomst og krydder. Saftig. God konsentrasjon. Tanniner sitter uten å være for tørre. Flott lengde.
Her er det mest Sangiovese, men blendet inn den lokale drua Sagrentino, samt litt Montepulciano
Druer: 70 %, Sangiovese, 15 % Sagrantino og 15% Montepulciano. 87 poeng.
Selvapiana Chianti Rufina 2020, Varenummer: 3316901. Kr 210 (Basis)
Duft av søte kirsebær, noe blomst, rosmarin og salvie. Fin syre. Godt med krydder i smak. Saftig. Litt tørre tanniner. Konsentrert. Fin all-round vin.
Druer: 97 % Sangiovese og 3 % Cabernet Sauvignon. 86 poeng.
Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico 2019, Toscana, Italia. Kr 275 (bestilling)
Her har vi en Sangiovese fra vinmarker i høyden i Chianti.
Floral i stilen med lavende. Saftige kirseær og moreller. Sitter godt med mokka, kaffe og middelhavskrydder. En delikat vin med fine tanniner. Fin lengde.
Samme produsent lager også en av de mest ettertraktede rødvinene på Sangiovese Flaccianello della Pieve. omtalt av flere som et mesterverk. Prisen er nærmere kr 1000 per flaske.
Druer: 100 % Sangiovese. 88 poeng.
Brancaia Chianti Classico 2020, Toscana, Italia. Varenummer: 8195601. Kr 270. (Bestilling)
Pent med kirsebær og blå blomster. Konsentrert med krydder og noe krydder. Pen og innbydende. Litt tørre, noe markante tanniner. Velbalansert. Flott lengde. Rent, pen og godt. En ueiket Sangiovese med godt lagringspotensiale.
Druer: 100 % Sangiovese. 89 poeng.
Donatella Rosso di Montalcino 2019, Toscana, Italia. Varenummer: 10595101. Kr 261,60. Bestilling.
I Montalcino kaller de Sangiovese Brunello. En Rosso har mindre tid på fat og lanseres tidigere.
Friske kirsebær og moreller, lavendel, fiol, noe kaffe og mokka Fin syre. Flott balanse. Silkemyke tanniner. Pent integrert krydder og frukt. Fin lengde. En små-elegant vin.
Druer: 100 % Sangiovese. 89 poeng.
Collosorbo Brunello di Montalcino 2017, Toscana, Italia. Varenummer: 14682301. Kr 460 (bestilling)
God frukt med friske kirsebær, morell, blomst, litt kakao og sigar. Godt med krydder i smak med streif av lær, salvie og timian. Balanserte tanniner. Fin lengde.
2017 var en veldig varm årgang i området. Brunello er jo vin som er kjent for å være svært lagringsvennlig. 2017 ga lite druer og mer drikkeklare viner. Tåler fortsatt en del år i kjelleren, men drikker fint nå.
Druer: 100 % Sangiovese (Brunello). 90 poeng.
Poliziano Vino Nobile di Montepulciano Asinone 2019, Toscana, Italia. Varenummer: 3309201. Kr 545 (Bestilling)
Kompleks i duft og smak med kaffe, kakao, godt md krydder, kirsebær og mørke moreller, lær, lakris og streif av lavendel. God syre. Frisk og leskende. God og lang ettersmak. En vakker vin. Fint lagringspotensiale.
Druer: 100 % Sangiovese (Prugnolo Gentile) 91 poeng.
Dei Rosso di Montepulciano 2021, Toscana, Italia. Varenummer: 4264101. Kr 181 (Basis)
I Montepulciano er Sangiovese også kjent som Prugnolo Gentile. En Rosso har her også mindre tid på fat enn en Vino Nobile.
Jeg skulle gjerne gitt deg smaksnotater på Rossoen og Vino Nobilen fra Caterina Dei i Montepulcinao, men jeg vil ikke spolere opplevelsen for de av dere som blir med på digitalt vinkurs 3. mars. MER OM DET HER. Jeg kan derimot anbefale hennes rose:
Dei Toscana Rosa 2021, Toscana, Italia. Varenummer: 11749601. Kr 219,70. (Bestilling)
Sval duft av røde bær og noe mineralitet. Saftig røde bringebær i smak og knust sten og snev av salt. Ørlite appelsinskall.. Sitter godt. Fin syre og lang ettersmak. Bør fint tåle noen års lagring.
Druer: 100 % Sangiovese. Økologisk. 86 poeng.
I Cipressi di Fèlsina, Toscana, Italia. Varenummer: 12300006. Kr 530 (3 liter Basis)
Streif av lavendel, kaffe og morell, Konsentrert med fin fylde. Tørr. Godt med modne kirsebær i smak og noe mokka. Fine, lett tørre, men balanserte tanniner. Sitter godt og lenge.
Flott Sangiovese på boks.
Druer: 100 % Sangiovese. 87 poeng.
