Skip to main content

Om du bare selv skal nyte, ha en vin til vinkjelleren eller gi bort en gave, da er portvin ideelt.

Adventslysene er tent, duften av nybakte pepperkaker fyller kjøkkenet og i kjøleskapet venter en blåskimmelost. Det er bare en ting som mangler – portvin.

Vin og mat i perfekt harmoni

Mat og vin skal komplimentere og løfte hverandre. Akkurat som et kjærestepar, gode venner eller kolleger.

Dere som leser dette er opptatt av å finne den rette vinen til en middagsrett. Men jeg opplever at mange av oss glemmer vin til dessert.Om du bare skal nyte selv, ha en vin til egen vinkjeller eller en gave som er mer eller mindre eksklusiv, hva med en portvin.

Portvin til pepperkaker og blåskimmelost er en perfekt klassiker.

Hva er portvin?

Portvin må være laget på druer som opprinner i Dourodalen i Portugal. De mest vanlige druene er Tinta Barroca, Tinta Cão, Tinta Roriz (Tempranillo) og Touriga Franca. Navnet kommer nok fra at vinen fraktes til havnebyen Porto, der den lagres og sendes ut til verdens portvinselskere.

Hva skiller portvin fra vanlig vin? Portvin regnes som en sterkvin, eller en forsterket vin. Druebrennevin tilsettes druemost under fermenteringen, og stopper gjæringen før den er ferdig. Da er det fortsatt sukker igjen. Vinen blir søt og høyere i alkohol enn vanlig vin, rundt 20 %. Ikke minst gjør dette vinen mer holdbar og stabil.

Sherry, Madeira, Vermouth og Marsala er laget på samme måte.

LES MER: 8 ITALIENSKE DESSERTVINER 

Ulike stiler portvin

Jeg hører i blant folk si at de ikke liker portvin. Er du en av dem, gi den et nytt forsøk! Jeg kjenner flere som gikk fra nei takk, til å oppleve en åpenbaring. Portvin kommer i mange stiler, og kanskje har du ikke funnet din ennå.

Om vinstilen er ukjent, vit at den har en lang historie, helt til 1600-tallet.

Mine besteforeldre, som videreførte tradisjonen fra sine foreldre, hadde alltid portvin til jul. De var nærmest tvunget til det, da Norge og Vinmonopolet måtte sikre salg av sherry fra Spania og portvin fra Portugal for å kunne eksportere norsk klippfisk.

I 1925 ble det solgt 6 millioner liter portvin her til lands. Nesten hundre år senere, i 2023 kjøpte vi kun 180 261 liter portvin, i følge salgstall fra Vinmonopolet.

Dagens vintrend er som kjent at vi velger lysere, lettere og tørre viner med lavere alkohol. Men la oss ikke glemme portvin. Du orker nok ikke drikke mye av det, og et lite glass holder.

Det er ingen hemmelighet at portvinsprodusentene sliter med salget. Derfor har de også utviklet nye stiler, som portvin i cocktail, i håp om at nye generasjoner også får øynene opp for de mer tradisjonelle stilene.

Hvit portvin:

Dette er nok den minst kjente portvinen, og utgjør en liten andel av all portvin som lages. De fleste portviner er laget på blå druer, hvit derimot, ja, på grønne druer. De kan være tørre eller søte, vel helt tørre er de ikke. Kan drikkes alene, eller i drinker.

Ruby:

En yngre og fruktig vin med minst lagring (2-3 år) på druer fra ulike årganger. Den meste kjente og konsumerte portvinen. Ment å bli drukket når den legges ut på markedet.

Vintage:

Se på dette som en Vintage (årgangschampagne). Den lages kun i spesielle årganger. Alle druene er fra samme vinhøst. Kun vært på fat i et par år. Kan nytes helt ung, eller bedre VENT. Vi snakker mange tiår, enkelte i over hundre år. Mest lagringsvennlige.

Late Bottle Vintage:

Alle druene er fra en og samme årgang, som en Vintage. Lagret på fat i 4-6 år. Drikkeklar når den lanseres. Ofte betraktelig rimeligere enn enn Vintage.

Hvis du er i markedet for superklone Replica Rolex , Super Clone Rolex er stedet å gå! Den største samlingen av falske Rolex-klokker på nett!

Tawny:

Portvin som er lagret på fat i mange år. Som 10, 20, 30 og 40 år. Vinen blir oksidert, lysere i fargen, får andre aromaer, og svært holdbar også etter at du har åpnet flasken.

Colheita:

Fatlagret som en Tawny – fatlagret. Men i en Colheita er alle druene fra en årgang, mens en Tawny gjerne er en blend av druer fra ulike år. En Colheita må ha minst 7 år på fat. Lages kun i de beste årganger.

Om du bare skal nyte selv, ha en vin til egen vinkjeller eller en gave som er mer eller mindre eksklusiv, hva med en portvin.

Portvin kommer fra Dourodalen i Portugal. De aller fleste er laget på blå druer.

Holdbarhet på portvin etter at den er åpnet:

En Ruby, LBV og Vintage holder seg  1-2 uker i kjøleskapet. Mens en Tawny og en Colheita kan holde seg i mange måneder i kjøleskapet etter at de er åpnet.

Julegave til den som har alt

De som kjenner meg vet – at dette er noe jeg gjerne gir bort i gave.

Har du en spesiell anledning eller person, hva med en årgangsportvin?  Men jo eldre de er, desto dyrere. Det gjør også at enkelte investerer i portvin for å forsøke selge den etter noen år med fortjeneste.

Du kan selvsagt også kjøpe en yngre vin, som kan nytes nå, eller lagres.

Jeg er klar og har en portvin på lur.

Ypperlig til julens desserter

De aller fleste er perfekte kombinasjoner til både de nybakte pepperkakene og blåskimmelosten. Julas desserter som karamellpudding, riskrem, sjokolade og småkaker går også godt til.

Portvin kan også være  dessert i seg selv, eller som du nok har hørt «vin til meditasjon».

Og om det er vin som gjør at jeg får tårer i øynene er det dessertvin, og absolutt portvin. I høst har jeg smakt noen eldgamle portviner. De kostet flere titalls tusen kroner per flaske, men jeg rakk ikke skrive om dem før de ble utsolgt.

Utvalget er stort. Jeg har plukket ut noen.

PS: Importører forteller at det har vært ekstra stor etterspørsel og salg av portvin denne høsten. Står det utsolgt på noen av vinene, kryss av for e-postvarsel om vinen kommer inn igjen på lager. 

PS: Husk å servere portvin kjølig og oppbevar den i kjøleskapet etter at den er åpnet! 

Her er noen forslag til portvin og Madeira:

Churchill’s Dry White Port. Kr 220. Basis

Hvit portvin er nok en liten skjult perle for mange av oss. Denne oser av fersken, aprikos, nøtter, noe tørket blomst, krydder og sitronskall. En dry, altså tørr portvin, men likevel søt nok med 43 gram per liter sukker. Fin syre og vinen fremstår frisk og lettdrikkelig. Lang og deilig ettersmak med tørket frukt og honninglaserte nøtter.

Til potetgull og salt snacks, julekaker og ost, eller som aperitif. 90 poeng. Svært godt kjøp. 

Graham’s Blend No 5. Kr 350. Bestilling

Dette er en ny stil portvin, som ble laget for å tiltrekke seg unge, og er ypperlig i en cocktail med tonic. Alkoholen blir også lavere om du bytter ut ginene med portvin.

Aroma av søte blomster, friske urter som mynte og basilikum og sitrus.

Kan selvsagt drikkes alene, men gjør seg best i en drink. Nylig var denne med meg på et portvinskurs jeg holdt, og det ble en stor slager. Oppskriften jeg brukte var 4 cl portvin, 8 cl tonic, isbiter og en appelsinskive. Ypperlig i cocktail.

Niepoort Trudy The True Ruby NatCool, Douro, Portugal. Kr 300. Bestilling. (NB 1 liter)

Lukter av klementiner, lakris, tørket appelsinskall og svisker. Sitter godt. Frisk og fruktig. Noe karamell og ørlite pepper med mer klementiner i smak.

En kul portvin med lite bruk av svovel og sprøytemidler. PS: Drikk den kald. 

Til pepperkaker og blåskimmelost. Sjokolade. Det eneste minuset her er at dette er en liter. Ruby holder seg ikke i månedsvis etter at den er åpnet, så dette er en vin for et større selskap. 88 poeng.

Kopke Fine Ruby, Douro, Portugal. Kr 215 (basis) 75 cl

Lukter av røde bær og lett krydder.
God og rund med modne bær i smak. Fin sødme og balanse. Litt spicy på lengde.

Til mørk sjokolade med chilli eller blåmuggost. Bør også passe til riskrem. 85 poeng.

Churchill’s Reserve Port. Kr 100. Basis (20 cl)

En reserve skal fra druer av litt høyere kvalitet og med lenger lagring enn en vanlig ruby.

Lukter av tørket fiken, kaffe og mørk sjokolade. Søt med en lett bitterhet. Svisker, tørket frukt og litt pepper i smak.

87 poeng. Kos på liten flaske

Taylor’s Late Bottled Vintage 2019. Kr 240. Basis

Fruktig med en del plomme og noe røde bær, samt et lett lag krydder. Fin syre og sødme i balanse. Dyp og tiltalende.

Til ost, bær eller sjokolade. 87 poeng.

Smith Woodhouse Late Bottled Vintage 2011, Douro, Portugal. Kr 300 (basis)

Lukter krydder, modne bær, sigar og friske skognoter som ferske granskudd og kongler. Fin syre og fruktsødme. Godt krydderpreg i smak med lakris, kaffe og en del pepper.

PS:Foreløpig tomt på lager, mer på vei. Men inne i hyllene på mange pol. 2015-årgangen er på vei inn i butikkene.

 Til karamellpudding og ost. 89 poeng. God portvin med litt alder.

Niepoort Late Bottled Vintage 2020. Kr 249,90. Basis

Begynner litt forsiktig, men så mye rød frukt, plommer, tørket frukt, mandler, stjerneanis og sort pepper. Sitter godt med litt sjokolade på lengde.

Lett å forholde seg til og å like. Kan fint lagres.

Passer til sjokolade, ost og pepperbiff.

89 poeng. Godt kjøp! 

OMA O10MA Colheita 2013, Douro, Portugal. Kr 315. Bestilling

Colheita er en Tawny, men alle druene er fra samme årgang, ikke en blend som i Tawny på 10, 20, 30 år etc.

God duft av karamell, sitrus og tørket frukt. Fyldig. Snasen syre og sødme. Salt karamell, nøtter og sitrus i smak. Fin lengde og god pris.

Denne var litt varm da jeg smakte den. Minner meg på – avkjøl portvin!

Til karamellpudding. 89 poeng. God 11 år gammel Colheita

Dalva Pure Tawny Reserve Porto. Kr 289. Bestilling

En ganske krydret portvin, men med en frisket fra aroma av appelsinblomst. Legg til karamell, potpurri og noe fatpreg. Salt i smak med en lang lengde.

Lagret 7 år på fat og en blend av 10 ulike druer.

Til ost og dessert. 88 poeng. God pris

Graham’s 10 Years Old Tawny. Kr 100. Basis (20 cl)

Denne anbefaler jeg år etter år. Liten, nett og en overkommelig pris. Perfekt julegave.

Duft av karamell, ristede nøtter og tørket frukt.
Snasen med fin syre. Saftig i smak med fin sødme og aroma av appelsinskall, karamell og sjokolade på lengde.

Til blåskimmelost og pepperkaker. 89 poeng. Godt kjøp

Churchill’s Tawny Port 20 Years, Douro, Portugal. Kr 550. 75  cl

Fiken, plommer og mye tørket frukt. En del nøtter, sigar og karamell. En fyldig og søt Tawny. Balanserer likevel fint.

Til karamellpudding og riskrem, samt ost. 89 poeng.

Warre’s Otima 20 Years Old Tawny. Kr 285. Bestilling (50 cl)

En relativ lettere, ikke så tung Tawny.

Frisk i duft med aroma av appelsinblomst, hassel nøtter, litt lime og sjokolade.

Små-elegant og fin, fin lengde.

Til nøttekake, suksessterte, multekrem og ost. 88 poeng. God pris

Quinta do Vallado Tawny 40 YO. Kr 1450. Bestilling

Det skjer virkelig ting med tid på fat. Da jeg nylig smakte en rekke fra denne produsenten: 10, 20, 30 og kom til 40 år, sa det pang.

Den var mye mer aromatisk enn de yngre. Kaffe, blomst, karamell, nøtter og appelsin – og det fortsetter. Kompleks, konsentrert, litt rustikk, tørr, men smooth og delikat, og fortsatt frisk. Flott lengde. Dufter av blomst og kaffe.

Denne holder ett år etter at flasken er åpnet, ifølge produsenten. Denne kan du ta til kaffen. 93 poeng.

Maynard’s 40 YO Tawny Port. Kr 500. Bestilling

Aroma av syltet appelsinskall, kaffe og karamell. Fyldig og sval. Ganske krydret i smak og med mange lag, som tørket frukt og blomst, og selvsagt masse karamell.

 89 poeng. Svært mye gammel Tawny for pengene.

Kopke Colheita 1979, Douro. Portigal. Kr 1649(bestilling)

Godt med krydder, tørket frukt og nøtter. Noe sitrus i smak. En del fatpreg og fin tørrhet, likevel fløyelsmyk, rund og litt leken med flere lag.

Unn deg en god, mørk sjokolade til denne, om du liker det!

Har allerede 45 år bak seg. Holder lenger, men NYT nå. 91 poeng.

Dow’s Quinta do Bomfim Vintage 2013. Kr 550. Bestilling

Innsmigrende duft og av blomst, kaffe, likør og sjokolade. Fyldig og fruktig i smak med mye skogsbær, likør og kaffe. Faste tanniner. Flott lengde. Til sjokolade.

Kan fint lagret i minst et par tiår. 91 poeng.

Vil du heller velge noe kortreist? Hva med noe fra vårt eget land? Flere av dem passer også til dessert.

LES MER: KORTREIST NORSK DRIKKE

Dette er et oppdatert innlegg som opprinnelig ble publisert i desember 2023.

Legg igjen en kommentar