Skip to main content

–Spiser du taco, spør jeg. Selvsagt, svarer hun. Men hvilken vin til taco? Her er noen forslag.

Det er da enkelt å finne en vin til taco!? Spesielt til den kjente varianten med kjøttdeig, tacokrydder og ferdig salsa på glass. Bønner og guacamole er også greie. Men så var det chili!

Mitt første møte med taco og knallsterk chili var da ankom New Mexico i USA for å studere.

Etter å ha sjekket inn på et motell, gikk jeg over gata for å spise.

På menyen var det ikke annet å oppdrive enn mat med chilisaus. Det hørtes godt ut alt sammen og jeg bestilte taco/enchiladas med rød chilli.

Smaken var nydelig, men så etter kort tid – det kokte i hele meg. Jeg løp ut på toalettet, svettet og var knallrød. Jeg prøvde å drikke vann, men det gjorde det bare verre. Ja, for hva drikker man til mat med chili?

–Drikker du vin til taco

spør jeg videre. Klart det, er svaret (Jeg har spurt flere vinvenner og importører).

Jeg spør, fordi erfaringen er at  det slettes ikke er all vin som virker. Tvert i mot. Du har kanskje opplevd det selv?

Derfor har jeg samlet noen forslag til oss.

Først, noen regler om vin til taco eller rettere vin til chilli.

Drikker du vin til taco? Da har du sikkert oppdaget at ikke alle fungerer. Chili kan lett overkjøre vinen. Her er noen vinforslag.HVA GJØR CHILI MED VIN:

*Øker fornemmelsen og intensiteten av alkohol.

*Gjør tanniner mer markante og tørrere.

*Reduserer fruktigheten og sødmen.

HVILKE VINER PASSER TIL CHILI:

Vinen bør ha:

*Noe sødme, enten noe restsukker eller søte fruktaromaer.

*Lette eller modne tanniner.

*Frukt, litt fylde og kompleksitet.

*Medium+ syre.

*Lavere alkoholprosent.

En god øvelse er å teste ulike viner til tacosaus, som gjør Oslo Wine School da det undervises i Level 1.

Prøv gjerne selv om du har flere åpne viner. Det er utrolig lærerikt.

Some like it hot

Jeg bodde i New Mexico i fem år, og spiste etter hvert som New Mexicanerne med chillisaus på alt fra frokostegg, til lunsj og middag. Selv den hotteste var null problem.

Drikker du vin til taco? Da har du sikkert oppdaget at ikke alle fungerer. Chili kan lett overkjøre vinen. Her er noen vinforslag.

Chili til tørk er et vanlig syn på husvegger i New Mexico, USA.

Hva drakk jeg til? Til frokost ble det kaffe, som jo også har tanniner.  Vel, det var ikke espresso der den gangen, men tynn amerikansk filterkaffe, og det funket og da en snert til maten.

På kvelden ble det gjerne øl, eller en myk amerikansk Pinot eller Zinfandel.

Så var det den den norske tacoen. Jeg foretrekker sausen til taco hot, selvsagt, etter fem år i New Mexico.

–Jeg drikker gjerne bobler, svarer en.

–Da unngår vi i alle fall tanniner og høy alkohol, tenker jeg. Frisk syre og en fruktig musserende bør gjøre seg.

Friske hvitviner, gjerne med litt sødme og god frukt passer også til sterk mat.

Hva med rødvin til taco?

Jeg minner deg om at chilli kan stjele mye av frukten i vinen, og forsterke alkoholen og tanninene. Rødvin har som kjent stort sett både høyere alkohol og tanniner enn en hvitvin.

En fruktig rødvin kan gjøre susen, men min erfaring er at den også lett forsvinner i det piccante.

Ikke glem at din gane og hva du liker også spiller inn.  Selv syns jeg at noe tanniner  pirrer opplevelsen med sterk mat.

Den norske hverdagstacoen har stort sett kjøtt eller bønner, og selv foretrekker jeg da rødvin.

Det handler også om hva du liker, og svarene på hvilken tacovin som foretrekkes er ulike. Noen av forslagene finner du under, samt vin jeg selv har testet.

Her er noen forslag til vin til taco:

Lieu Dit Cabernet Franc 2021/2022, California, USA. Kr 300 (basis)

Innbydende med delikat rød frukt, litt grillet paprika og lakris. Saftig i smak med fine tanniner. Søt, moden frukt og litt krydder med grillede grønnsaker i smak.

Rent, pent og godt!

Super, spesielt om du har paprika i tacoen. Tips: Stek strimlet paprika i ulike farger og ha i taco!

Druer: 100 % Cabernet Franc. 89 poeng. 13 % vol.

Bedoba Saperavi 2021, Kakheti, Georgia. Kr 225 (bestilling)

Tydelig og godrød frukt og noe bjørnebær. Hint av pepper. Snerten i smak. Tørr, med lett krydderpreg. Runde, lett tørre tanniner. God frukt også i smak med noe lakris og pepper på lengde.

Denne funket ideelt som vin til taco, syntes jeg. Ble ikke overkjørt av chilien, men de to komplimenterte hverandre. Den satt faktisk en lett piff på tacoen, og vinen smakte bedre.

Druer: 100 % Saperavi. 86 poeng, 87 til taco.

Ch. Rioublanc 2018, Bordeaux, Frankrike. Kr 190 (basis)

Det er mye merlot her, som gir en rundere stil. Godt med mørke bær, røde plommer og litt paprika. Fin fylde og syre. Tørr, men avrundede (modne) tanniner.

Godt forslag fra Jane ved Oslo Wine School.

Druer: 75 % Merlot og 25 % Cabernet Sauvignon. Økologisk. 86 poeng.

Brisas del Este Marselan 2021, Uruguay. Kr 180 (basis)

Godt med mørk frukt, kamfer og krydder. Lett tanninbitt. Tørr og konsentrert. Fin fylde. Balanserer med passende syre og krydder i smak (ikke eik).

Gikk fint til taco. Takk for tipset Hege (importør).

Vinen higer etter litt kraftfull mat, som sopp eller kjøtt.

Morsom vin for deg som vil prøve mer ukjente druer og vindistrikt.

Druer: 85 % Marselan, 10 % Tannat og 5 % Cabernet Franc. 85 poeng.

Cruzado Garnacha PET 2022, Spania. Kr 130 (basis)

Friske, røde litt syrlige bær. Saftig og leskende. Tørr. Fine, lette tanniner med et lite bitt i smak. Rød frukt helt ut med et lett lag krydder.

Enkelt og rimelig. Pluss for PET (plastflaske med pant).

Funket fint til taco trass 14 % alkohol.

PS: Velg gjerne en mildere chilisaus til denne.

Druer: 100 % Garnacha. 83 poeng.

NB – Glad i Pinot Noir?: Min erfaring er også at Pinot Noir kan fungere fint til taco, spesielt fra «nye verden», som California i USA eller Central Otago, New Zealand. 

Anbefaler å prøve nyheten i basis fra januar fra sistenevnte region – nydelig vin, som jeg fortalte deg om i dette innlegget: 

NYE VINER I JANUAR

Og til deg som ikke vil ha rødvin til, her er tre forslag:

Georg Breuer Spätburgunder Rosé 2022, Rheingau, Tyskland. Kr 200 (Basis)

Delikat og litt forsiktig. Godt med søte bær og noe blomst. Saftig og fresh syre. Lang og fruktig ettersmak. Godt kjøp!

Smakt flere ganger, dog ikke til taco. Takk for forslag fra damene hos (importøren).

Druer: 100 % Spätburgunder. 87 poeng. Miljøsertifisert produsert.

Albert Bichot Crémant de Bourgogne Brut Réserve, Burgund, Frankrike. Kr 230 (bestilling)

God lukt av sitrus, kjeks, epler og mineralitet. Noe moden i stilen. Samme i smak. Mykt kremete skum. God syre og intensitet med fin lengde.

Passer fint denne, foreslår Marianne hos Rebel (importør).

Druer: 60 % Chardonnay og 40 % Pinot Noir. 87 poeng.

Camaleão Loureiro e Alvarinho 2022, Vinho Verde, Portugal. Kr 145 (basis)

Du må ha hvitvin!? Dette er en super allrounder av en hvitvin til en god pris.

Den har både litt solmoden frukt, duft og smak av sjø og salt. Myk munnfølelse, men konsentrert og balanserer med syre og friskhet.

En vin som jeg nok vanligvis ville anbefalt til sjømat, men den har elementer som nok bør forenes godt med noe chili i taco.

Fredrik, importør sier: kjør taco!

Druer: 70 % Loureiro og 30 % Alvarinho. 84/85 poeng.

Har du flere forslag? Noter gjerne i kommentarfeltet!

3 Kommentarer

Legg igjen en kommentar