Smake vin Vintips

Bli en bedre vinsmaker – 7 røde, høstviner

Syns du det er vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner.

Naturen er så vakker nå. De grønne bladene på trærne blir gule, oransje og røde. Snart faller alt løvet på trærne til bakken og blir til kompost.
Syns du det vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut i parken eller i naturen for å leke, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner. Det vil bidra til at du får mer ut av vinen du drikker og til at du blir en bedre vinsmaker.
Fargerikt blomsterbedd av høstløv midt i Oslo sentrum. Foto: Anne Fredrikstad.

Hvordan bli en bedre vinsmaker?

Mange forteller at de de syns det er vanskelig å gjenkjenne aromaer i vin, og spør hvordan de kan bli bedre.
Det handler om å øve, ta inn alle lukter og smaker rundt oss, og friske opp hukommelsen slik at vi kan gjenkjenne dem i vin
Naturen bugner av aromaer som vi finner i vin. Høst er tid for en gruppe av dem.
Syns du det vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut i parken eller i naturen for å leke, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner. Det vil bidra til at du får mer ut av vinen du drikker og til at du blir en bedre vinsmaker.
Kanskje har du merket at en vin kan lukte av jord, sopp eller løv? Det er bare å bore nesa ned i mosen neste gang du er ute i skogen. Foto: Anne Fredrikstad.

Tertiære aromaer

Det er de såkalte tertiære aromaer som kommer fram nå. Det er aromaer som kommer under lagring av vin i flaske eller på fat. Typiske aromaer er sopp, nøtter og skogbunn.

De primære aromaene handler om de som finnes i druetypen, slik som bær og urter. De sekundære aromaene oppstår under gjæringen, slik som smør og bakeverk, mens de tertiære kommer først en stund etter at vinen er ferdig gjæret.

Syns du det vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut i parken eller i naturen for å leke, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner. Det vil bidra til at du får mer ut av vinen du drikker og til at du blir en bedre vinsmaker.
Høsten er på vei på vingården vår i Italia også. Druene er høstet, ferdig gjæret og står i vinkjelleren til modning.

LES MER: VINHØSTEN 2019 – DE VAKRESTE DRUER

Nyte høsten

Kjøligere dager og mørkere kvelder. Det fører kanskje til mer innetid? Men samtidig er det en fin tid å være ute, og ta inn alt det vakre naturen har å by på før vinteren setter inn. På kvelden vil i alle fall jeg gjerne nyte røde, høstviner.

Syns du det vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut i parken eller i naturen for å leke, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner. Det vil bidra til at du får mer ut av vinen du drikker og til at du blir en bedre vinsmaker
Slottsparken i Oslo, oktober 2019. Foto: Anne Fredrikstad

Sesongviner

Vårt valg av vin reflekteres av sesong. Vi foretrekker lettere, lysere og friskere viner på sommeren, ifølge salgstall fra Vinmonopolet. Mens på høsten blir vinene mørkere, mykere og litt rikere.

LES MER: FLORALE AROMAER I VIN

Tida er ikke helt inne ennå for de tyngste vinene. De får vi spare til vinteren.

Syns du det vanskelig å kjenne høstaromaer i vin? Det er sesong for å komme seg ut i parken eller i naturen for å leke, ta inn duftene, plasser dem i minneboka og nyte røde, høstviner. Det vil bidra til at du får mer ut av vinen du drikker og til at du blir en bedre vinsmaker
Skogstjern i Norge, oktober 2019. Foto: Goran Jorganovich

Her er noen forslag til røde, høstviner som vekker aromaer av årstida. Noen av vinene er av eldre årganger, som gjerne forsterker de tertiære aromaene. Men også i noen av de yngre vinene kan du kjenne dem.

Gå deg gjerne en tur, ha det gøy og nyt vinen etterpå. Kjenner du igjen luktene fra naturen?

Her har min sønn fått meg med ut for å leke med årets høstblader. Lenge siden du har gjort dette? Anbefales.:

Forslag til røde, høstviner:

Ioppa Ghemme 2008, Piemonte, Italia. Kr 240 (Basis)

En kompleks vin med duft og smak av høstløv, tørket frukt, plommer, tobakk og vanilje. Godt integrert med fine tanniner. En ferdigmodnet vin som også tåler 5-10 år til.
80 prosent Nebbiolo og 20 prosent Vespolinadruer. Økologisk. Terningkast 6.

Weinert Cabernet Sauvignon 2008, Mendoza, Argentina. Kr 230 (Bestilling, inne på 7 pol. Varenummer: 2144201

Her bør du kjenne noter av skogbunn, skogsbær og sopp. Fortsatt god syre og god konsentrasjon. En moden vin som også kan spares og brukes til fremtidige røde, høstviner.
100 prosent Cabernet Sauvignondruer. Terningkast 6

Julia Bertram Marienthaler Trotzenberg Spätburgunder 2017, Ahr, Tyskland. Kr 569 (Bestilling. Inne på 1 pol. Varenummer: 11202101)

Nydelig duft på denne av friske granskudd, røde bær, roser, røyk, blyantspiss, og jordsmonn. Rik og kompleks. Fin mineralitet. Frisk og saftig med god syre. La den åpne seg og du har mye godt i vente. Smaken den varer lenge! Koster litt, men den er verdt det.

100 prosent Spätburgunder (Pinot Noir). Terningkast 6.

Ch Cambon Recole Beaujolais 2018, Burgund, Frankrike. Kr 193 (Bestilling. Inne på mange pol. Varenummer: 7621001)

Innbydende duft av søte bær, ristede kastanjer, høstløv og peis. Myke, lette tanniner. Frisk og saftig.  Lett å drikke og like. Fin og god lengde.

100 prosent Gamaydruer. Terningkast 6.

Joseph Faively 2016 Bourgogne, Burgund, Frankrike. Kr 218 (Basis)

Her er det som å gå rett inn i en skog. Hasselnøtter ligger på bakken, våte, friske blader er falt fra trærne. Duft av et bål som brenner. Røde bær i lukt og smak samt noe røkt kjøtt, lakris og pepper. God struktur og silkemyke tanniner. God lengde.

100 prosent Pinot Noir. Mye Burgundvin for pengene. Terningkast 6.

 

Ch Livran 2014, Bordeaux, Frankrike. Kr 280. (Bestilling. Varenummer: 10834501)

Vinen begynner å få litt preg av skog og jord. I tillegg plommer og lær. God syre og fine tanniner. Deilig ettersmak.

60 prosent Merlot og 40 prosent Cabernet Sauvignondruer. Terningkast 6.

Ch. Haut-Moulin Vielles Vignes 2017, Bordeaux, Frankrike. Kr 160 (Basis)

God kompleksitet av mørke bør, paprika, blyantspiss, sedertre, lakris og litt jordsmonn. Mye av det samme i smak. Tørr og lett syre, med moderate tanniner. Fin struktur. Medium lengde.

90 prosent Merlot og 10 prosent Cabernet Sauvignon. Økologisk. Mye god vin for pengene. Terningkast 6.

Ønsker deg nydelige høstdager og håper disse røde, høstviner faller i smak!

 

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.