Vintips til pizza, tapas, husvin og lagringsvin. Her får du en rekke gode tips fra noen av leserne og vinturgjestene hos Det Gode Vinliv.
– Er rosévin kun en sommervin, og hva passer den til av mat? Hvilke rødviner anbefales av dem som liker dem kraftige, og hvilke kartongviner er de beste?
Jeg møter dere på vinkurs, som lesere på bloggen, i sosiale medier, på vinsmakinger hos importører, på Vinmonopolet og på vinturer.
Dere er mange der ute som har mye kunnskap om vin, og har gode vintips. Stort sett får du mine vintips. Men jeg vil også dele andres.
Tidligere har jeg publisert Sommerens vintips fra noen av mine vinskribent-kolleger.
Vinturer 2023
La oss kalle spalten «Fem om vin». Denne gangen får du vintips fra noen av dem som nylig deltok på en av mine vinturer til Italia.
Denne fine gjengen var siste gruppe for i år på vintur til Italia. Her i vinmarken til Caterina Dei i Montepulciano.
Til sammen ble det fem grupper i 2023, som jeg var så heldig å få tilbringe noen dager fylt med mat- og vinopplevelser, litt kultur og mye glede med i dette området, kalt Tuscia, der Lazio, Umbria og Toscana møtes.
Endelig møte i person på vintur med Anne-Margrethe og Bjørge, etter mange treff på digitale vinsmakinger.
Vi har besøkt vingårder som har vin på Vinmonopolet, men også de som ikke har det. Vi har smakt på kjente og ukjente druer og viner, deriblant den vi lager selv på vingården.
Jeg skulle gjerne fremmet hver og en av deltakerne. Erfaringen er udelt positive. Det er ikke bare jeg som lærer bort vinkunnskap, men deltakerne lærer også av hverandre.
Noen kan litt og andre mer om vin. Lidenskapen er felles og forener.
Personlige preferanser
Det er et hav av læring og opplevelser for den som ønsker å lære mer om vin. Det gjelder også meg. Det er nærmest umulig å bli utlært. Derfor går vi ikke lei!
Jeg forsøker alltid ha litt Aperol Spritz på vinturer til Italia.
Men vi preges av å ha ulik smak. Det kan være at det vi favoriseres endres. Det har du kanskje merket selv?
BLI MED Å LÆRE MER OM VIN: FREDAG 13. OKTOBER DIGITALT
Hva er vitsen med å knuge på gode vintips, eller mat-og vinkombinasjoner som fungerer? Kanskje disse forslagene er noe for deg, også?
Jeg gir deg jevnlige vintips. Men mine følgere har også gode råd.
Møt skippern Finn, rosévinelskeren Lena, Liv-Mette som digger heftige rødviner og ekteparet Anne-Margrethe og Bjørge.
Her deler de erfaringer om lagring av vin, vinglass og vintips.
Trykk på navnet på vinene, så kommer du rett til dem på Vinmonopolet.
Vintips fra fem vinturgjester:
Liv Mette Rødeseike
Bosted: Stavanger
Alder: 48 år
Yrke: Jurist.
Interesse for vin: Hobby.
Forhold til Det Gode Vinliv: Jeg er +abonnent, og følger med på gode råd knyttet til vin og vinslipp. Jeg deltar på digitale vinkurs og har vært på vintur med Anne.
Hvilken vintype er du? Jeg er mest glad i rødvin, gjerne fyldige viner som Rioja Resérva, Amarone eller Ripasso. Noe avhengig av hva jeg spiser, er jeg glad i følgevin med innslag av mørke bær, lakris, røyk, lær og fatpreg. Jeg drikker stadig mindre, men til gjengjeld bedre vin.
Favoritt kombinasjon av mat og vin: «Gambas al pil pil» sammen med en krydret og sødmefull rødvin som for eksempel Torres Ibericos. Usikker på om dette er helt «etter boka» selv om jeg ble presentert for kombinasjonen i Spania, men jeg synes det er fantastisk godt.
Husvin:J eg drikker sjelden det samme, men har gjennom årene stadig kommet tilbake til ulike rødviner fra Rioja, gjerne laget på Tempranillo-druen.
El Coto Crianza til lettere mat/snacks.
Coto de Imaz Resérva til tapas.
Marqués de Riscal Reserva klassiker til et kraftig biffmåltid med krydret saus laget på beinkraft.
Luksusvin: Dei Madonna della Querce Vino Nobile di Montepulciano 2017 som jeg var så heldig å få smake på vintur med Anne da vi besøkte vingården Cantine Dei. Med en pris på rundt 800 kroner flasken, er dette en vin jeg ikke kjøper uten videre. Men jeg kan gjerne tenke meg et glass i godt selskap, til et kraftig kjøttmåltid.
Lagrer du vin? Jeg har et enkelt lagringssystem nærmest gulvet i husets kaldeste kjellerrom. Kjøpte en del god Sangiovese fra Lazio og Toscana nylig på vintur. Disse flaskene planlegger jeg å la ligge noen år, og det blir spennende å se utviklingen.
Jeg følger Anne sine råd i forbindelse med vinslipp på polet, og kjøper innimellom noen skatter, for lagring.
Er du opptatt av vinglass? Jeg bruker Brimi rødvinsglass til både rød- og hvitvin. Disse har stor, tulipanformet klokke og er velegnet for vinsmaking. Til musserende bruker jeg Brimi hvitvinsglass, som er noe smalere.
Tradisjonelle champagneglass har jeg kvittet meg med for mange år siden, da jeg synes de er klønete å drikke av. Har også fine Holmegaard krystallglass som brukes på julaften, men opplever disse som mindre egnet til vinsmaking. Det enkle er ofte det beste, etter min smak.
Kartongvin? Nei, aldri. Selv om det finnes gode kartongkjøp foretrekker jeg mindre kvantum, for heller å smake ulike viner. Åpnet flaske holder seg fint noen dager. Åpnet vin endrer karakter, og er ofte bedre etter en dag eller to. Den endringen er i seg selv spennende.
Et generelt vintips? Bruk litt tid på å temperere riktig og stol på egne sanser. Vi liker det vi liker. Hjelper ikke å følge fasiten i boka, om en selv ikke er begeistret.
Noe annet? De færreste kan reise utenlands hver uke, og da er mat og vin er super måte å «reise» på. Anne sine online vinkurs tar oss også med på ulike vingårder over hele verden. Her får vi en kjempefin presentasjon av både vin, produksjonsmetoder, jordsmonn og området m.m.
Finn Skolmo
Bosted: Halden.
Alder: 67.
Yrke: Skipper.
Interesse for vin: Hobby og WSET 2. Lager også vin i Norge på italienske druer via vinklubben Pennesi.
Forhold til Det Gode Vinliv: Leser innlegg, abonnerer på bloggen (+medlem), deltar på vinkurs og vinreiser.
Hvilken vintype er du? Liker for tiden (sommer) hvitvin som er balansert, god lengde, med god intensitet, fyldig, rund, gjerne litt kompleks. Høst og vinter foretrekker jeg i større grad litt lettere rødviner, gjerne på druene Pinot Noir, Gamay eller Tempranillo.
Favoritt kombinasjon av mat og vin: Pinot Noir & andebryst eller en Planeta Chardonnay & helstekt svin indrefilet.
Husvin: Feudi di San Gregorio Greco di Tufo 2021. Dette er en rimelig vin og etter min mening, svært mye vin for pengene. Saftig og frisk, lettdrikkelig, mye smak og jeg synes den passer både som kosevin uten mat eller til lyst kjøtt og enklere fiskeretter. En herlig vin som overrasker positivt for de aller fleste som smaker denne for første gang.
Luksusvin: Rødvin, gjerne en Lopez de Heredia Vina Tondonia reserva 2010/2011 eller en hvit Planeta Chardonnay fra Sicilia.
Lagrer du vin? Jeg har et større vinskap som har 2-delt temperatursone. Her lagrer jeg både hvit -og rød kvalitetsvin, men egentlig er jeg ikke så god på langtidslagring da det smakes og kjøpes nytt.
Er du opptatt av vinglass? Nei, ikke opptatt av vinglass, så lenge de er tulipanformet – og jo større glass, desto bedre. Jeg bruker nå samme glass-størrelse på både hvite og røde viner.
Kartongvin? Drikker gjerne kartongvin. Har blitt mye bra etterhvert på kartong i Norge. For eksempel Reserve Durand Sancerre 2022 eller en Massolino Lange Rosso Jeg syns at begge disse boksvinene er godt egnet til å drikke både uten mat eller til henholdsvis skalldyr/fisk eller til vilt/lam.
Et generelt vintips: Lufting, lufting & lufting av vinen, både røde og hvite viner, og det gjelder også for kartongvin.
Lena Hansen
Bosted: Oslo
Alder: 51
Yrke: Dagligvarebransjen
Interesse for vin: ble forsterket under koronatiden på digitale vinkurs med Anne.
Forhold til Det Gode Vinliv: Leser alt som publiseres, tester ut vintips, deltar på kurs og sist, men ikke minst vintur til Italia (kan virkelig anbefales).
Hvilken vintype er du? Rosévin er soleklar favoritt.
Favoritt kombinasjon av mat og vin: Ost og kjeks og rosevin, men også vårruller med gode sauser – da MÅ jeg bare ha rosévin.
Husvin: Jeg har alltid en Georg Breuer Spätburgunder Rose. Den har god fylde og passer til mat, men også bare som et glass til kos.
Luksusvin: Ingen luksusvin, men liker Ch. d´Esclans Whispering Angel
Lagrer du vin? Bittelitt (fersk i gamet), men prøver meg på Il Mimo.
Vinglass: Ja, litt opptatt av glass og liker best Odysse allround og champagne-glassene, men ønsker meg egne rosevinglass i samme serie.
Kartongvin: Nei, aldri.
Ett generelt vintips: TØR å prøve noe nytt, som tips fra Anne om oransjevin (da er mitt stalltips med favoritt sjokoladen din).
Noe annet? Vær nysgjerrig, jo mer du
Lena, og dere andre som foretrekker rosé – dette innlegget er til dere!
Bjørge Aguirre og Anne-Margrethe Aguirre Hjertenes
Bosted: Florø
Alder: 53
Interesse for vin: hobby
Forhold til Det Gode Vinliv: Vi leser innlegg, deltar på kurs, reiser, abonnement etc. Vi begynte på digitale vinkurs under pandemien, og fant fort ut at et abonnement var å foretrekke, både for å delta på virtuelle kurs og for å lære mer om vin i innleggene til Anne. Nå i høst har vi endelig vært med på vinreise med Anne, anbefales!
Hvilken vintype er du? Vi drikker rødt, hvitt, rosé og bobler. Etter et virtuelt vinkurs om rosévin, er det blitt favoritten om sommeren.
Favoritt mat og vin kombinasjon:
Hattingley Valley Rosé til pinnekjøtt.
Donnafugata Bell’Assai Frappato di Vittoria super til hjemmelaget pizza laget i pizzaovn.
Den greskehvitvinsdrua Assyrtiko er ideell til skalldyr.
Husvin: Vi har ingen spesiell, men liker å smake forskjellige viner og prøve ut hvilke viner som passer best til de ulike rettene vi lager.
Luksusvin: Ingen spesiell.
Lagrer dere vin? Vi lagrer litt i vinskap. Men skulle gjerne lagret mer, men skapet er for lite.
Er der opptatt av vinglass?: Vi bruker allroundglasset fra Odyssé til alle typer vin, og ønsker oss de ulike typene i serien, men det er ikke en nødvendighet.
Kartongvin? Vi drakk det mer før, men har funnet ut at det er bedre med flasker, holder seg bedre, spesielt etter at vi investerte i Coravin Pivot +.
Et generelt vintips: Tenker du å kjøpe vinskap, tenk stort!
Noe annet? Anbefaler kursene til Anne på det varmeste! Vi lærer mye om vin, druetyper og mat som passer til. Det er ekstra kjekt å møte vinmakere virtuelt som selv forteller om vinen sin. Å få stille spørsmål til vinmakerne er som å bli med på en reise rundt i verden. Gjerne steder vi aldri kommer til å besøke fysisk.
Bli med på digitalt vinkurs. Det neste er fredag 13. oktober.
